01
朝びき鶏
毎朝仕入れる新鮮な朝びき鶏。
鮮度にこだわるからこそ実現できる、
旨みと弾力をご堪能ください。
Our Specialty
玄家の三本柱
02
手ごね焼きピザ
生地から手ごねで仕上げる焼きピザ。
焼鳥屋のピザ、と侮るなかれ。
ワインにもよく合う一枚です。
03
名物 鶏の丸焼き
じっくり時間をかけて焼き上げる、
宴席がひとつになる一皿。
数量限定・要ご予約です。
Commitment
こだわり
素材、仕込み、焼き。
あたりまえのことを、あたりまえ以上に。
01
朝びき鶏を、その日のうちに
MORNING FRESH CHICKEN
その日の朝にさばかれた鶏だけを仕入れ、店内で一本ずつ手打ちしています。冷凍にはない澄んだ旨みと、噛むほどに応えてくる弾力。焼鳥の味は、串を打つ前にほとんど決まっていると考えています。
部位ごとに串打ちの向き、大きさ、塩のあて方を変え、火の入り方を揃える。ひと手間ですが、この差が一本の仕上がりを分けます。
02
名物、5度焼きの鶏皮
FIVE-TIMES GRILLED CHICKEN SKIN
余分な脂を落としながら、5度に分けて焼き上げる名物の鶏皮。表面はぱりっと軽く、内側にはしっかりと鶏の甘みが残ります。手間はかかりますが、一度食べると忘れられない一本になりました。
まずは塩で。ビールでも、焼酎でも、日本酒でも。玄家に来たらこれ、と言っていただける看板です。
03
焼鳥だけでは終わらない
MORE THAN YAKITORI
豪快な鶏の丸焼き、生地から手ごねする焼きピザ、熊本名物の馬刺し、その日の鮮魚。焼鳥屋でありながら、宴席の最初から最後までお楽しみいただける品揃えを心がけています。
お子様連れのご家族から、ご接待、大人数のご宴会まで。どなたにも「もう一品」がある店でありたいと思っています。
季節限定
寒くなったら、玄家の鍋。
鶏のうまみを丁寧に引き出した出汁で仕上げる、季節限定の鍋。焼鳥屋だからこそできる鶏の使い方で、体の芯まであたたまる一品に仕上げました。〆のご飯・麺まで、余さずお楽しみください。
鍋付きのコースもご用意しております。ご宴会・忘年会のご相談はお気軽にどうぞ。
提供時期：秋〜冬の期間限定／数量に限りがございます
コースプラン
各種ご宴会におすすめのコースをご用意しております。飲み放題付きプランもございます。
玄家おすすめコース
3,000円（税込）〜
- 季節の小鉢
- 本日のサラダ
- 焼鳥 5種盛り
- 揚げ物盛り合わせ
- 〆のご飯 or 麺
- デザート
飲み放題付きコースは 4,500円（税込）〜
鍋付き贅沢コース 季節限定
4,500円（税込）〜
- 季節の小鉢
- 熊本名物 馬刺し
- 焼鳥 6種盛り
- 揚げ物盛り合わせ
- 季節の鍋
- 〆の雑炊 or 麺
飲み放題付き／2時間制でご案内いたします
